บัวบก สมุนไพรไทย ประโยชน์มากมาย

หากจะกล่าวถึงสมุนไพรไทย ชื่อนี้ก็มักจะผุดขึ้นมาเป็นชื่อลำดับแรก ๆ ชื่อที่ว่าคือ บัวบก หรือที่เราเรียกกันอย่างติดปากว่า ใบบัวบก หรือ ต้นใบบัวบก วันนี้ผมจะมาว่าด้วยเรื่องของบัวบก ว่าแท้จริงแล้ว พืชชนิดนี้คืออะไรกันแน่ และประโยชน์มากมายจากบกที่เรานำมาใช้มีอะไรบ้าง ขอบอกว่า ประโยชน์มากมายเลยทีเดียว

รู้จัก บัวบก

บัวบกนั้น เหมือนกับพืชหลายชนิด ที่มีชื่อเรียกตามภาษาท้องถิ่นหลายชื่อ ภาคเหนือและภาคอีสานจะเรียกบกว่า ผักหนอก ภาคใต้จะเรียกว่า ผักแว่น พืชชนิดนี้เป็นพืชล้มลุกที่มีอายุยืน ต้นจะมีลักษณะเป็นเถา เลื้อยอยู่ตามผิวดิน มีข้อปล้อง โดยปกติแล้วเรามักจะนำบัวบกมาเป็นอาหาร และนำมาเป็นยาสมุนไพรอีกด้วย อีกทั้งบางที่ยังมีการนำไปขยายพันธุ์เพื่อปลูกใบบัวบก

ลักษณะของบัวบกนั้น ใบจัดเป็นใบเดี่ยว ก้านใบค่อนข้างยาว ใบจากกรมฐานใบเว้าลึก ขอบใบหยัก ผิวใบมีความเรียบ ด้านล่างใบจะมีขนสั้น ๆ บาง ๆ อยู่ ในส่วนของดอกนั้น ปกติบัวบกจะออกดอกเป็นช่อ และออกบริเวณข้อ แต่ละข้อจะมีดอกประมาณ 2-3 ช่อ แต่ละช่อก็จะมีดอกประมาณ 3-4 ดอก แต่ละดอกจะมี 5 กลีบ มีลักษณะเป็นสีม่วงอมแดง

บัวบกนั้นเป็นพืชเขตร้อน มักจะขึ้นตามบริเวณที่ลุ่มชื้นแฉะเล็กน้อย เช่น ตามคลอง ตามขอบคันหน้า ชอบที่ที่มีแสงเล็กน้อย มีเถาที่เลยไปตามผิวดิน ส่วนเถานี้แหละที่เรามักจะนำไปขยายพันธุ์โดยการปักชำ อีกทั้งเป็นพืชที่สามารถขยายพันธุ์ได้รวดเร็ว และเจริญเติบโตได้เร็วมาก ๆ ชนิดหนึ่ง

คุณค่าทางโภชนาการของบัวบก

บัวบกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง สารประกอบที่สำคัญในบัวบกนั้นจะอยู่ในเกือบจะทุกส่วน ทั้งบริเวณเถา ราก ต้น ใบ ดอก บัวบกปริมาณ 100 กรัมจะให้พลังงานอยู่ที่ 44 กิโลแคลอรี ซึ่งน้อยมาก และยังมี เส้นใย หรือไฟเบอร์ 26 กรัม สารอาหารอื่น ๆ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินซี

บัวบก นำมาทำอะไรได้บ้าง

โดยปกติแล้ว เราจะนำบัวบกมาเป็นผักเคียง โดยสามารถใช้กินได้ทั้งในส่วนของราก ต้น ใบ หรือดอก หรืออาจนำมาจิ้มกับน้ำพริกก็ได้ บางคนมีการเอาไปใส่ในแกงเผ็ด ลาบ ซุปหน่อไม้ หรือส้มตำก็มี หากเรานำมากินแบบสด ๆ รสชาติจะมีความขมเล็กน้อย แต่ก็มีกลิ่นที่ค่อนข้างที่จะหอมเลยทีเดียว ประโยชน์อีกอย่างที่ไม่กล่าวถึงไม่ได้ คือการนำมาทำน้ำสมุนไพร อย่างที่เราเคยได้ยินกันมานานแสนนาน ว่าหากช้ำใน ให้ดื่มน้ำใบบัวบก โดยการต้มเพื่อสกัดน้ำ แล้วนำมาใส่น้ำตาลให้มีความหวานเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำแข็งก็ดื่มได้แล้ว

แต่ก่อนที่จะนำบัวบกมาประกอบอาหาร ควรจะล้างน้ำให้สะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรค ไข่หอยทาก และพยาธิซึ่งเป็นสิ่งแปลกปลอมแก่ร่างกายเข้าสู่ร่างกายของเรา

บัวบกหรือใบบัวบกนั้นเป็นพืชที่มีประโยชน์มากมายเลยทีเดียว หากใครมีโอกาส และสามารถหาบัวบกกินได้ อยากให้ลองหามากินดูครับ เราควรจะอนุรักษ์ผักพื้นบ้านของเราไว้ เพราะผักพื้นบ้านนี่แหละที่มีคุณค่าและสร้างคุณประโยชน์ให้กับเราได้มากเลยทีเดียว

อ่านบทความเพิ่มเติม
https://welove-garden.com

เครดิตภาพ
https://google.com/