ผักกระเฉด คุณประโยชน์มากมาย เป็นยาได้ด้วย

วันนี้ผมจะพาคุณไปรู้จักกับ ผักกระเฉด ผักที่นิยมนำไปประกอบอาหารไทยจำนวนมาก เป็นพืชที่เติบโตง่าย เหมาะแก่การนำมาปลูกเพื่อกินเอง หรืออาจนำมาปลูกเพื่อขายก็ได้

ผักกระเฉด คืออะไร

ผักกระเฉด นับว่าเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง เป็นไม้ล้มลุกเนื้ออ่อนสามารถที่จะเจริญเติบโตในน้ำ ห้วยหนองคลองบึงต่าง ๆ หรืออาจจะเป็นแอ่งขนาดเล็กก็ได้ ผักกระเฉดนั้นจะเติบโตได้ดีในที่โล่งที่ที่มีแสงแดดรำไรไปจนถึงที่ที่มีแสงแดดจัด โดยปกติมักขึ้นปะปนกับพืชน้ำชนิดอื่น ๆ หรือจะสามารถขึ้นกับกลุ่มผักกระเฉดเองได้ นับว่าเป็นพืชที่มีการเจริญเติบโตได้ง่ายมาก ๆ เลยทีเดียว เหตุผลที่ต้นกระเฉดลอยน้ำอยู่ได้เพราะมี “นวม” หรือ “นม” ที่มีลักษณะคล้ายกับฟองน้ำหรือก้อนสำลีห่อหุ้มต้นอยู่ ผักกระเฉดจะถูกเรียกด้วยกันหลายชื่อ ตามแต่ภูมิภาค เช่น ในภาคเหนือจะเรียกว่ าผักหนอง ผักหละหนอง ในภาคใต้จะเรียกว่า ผักฉีด ส่วนภาคอีสานจะเรียกว่า ผักกระเสดน้ำ คำถามต่อไปก็คือ ผักกระเฉดมีกี่ชนิด อย่างที่บอกว่าผักเกษตรเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง ดังนั้นผักกระเฉดจึงเป็นเพียงแค่ผักชนิดเดียว

การนำผักกระเฉดไปประกอบอาหาร

ผักกระเฉดนั้นนิยมนำไปประกอบอาหารมากมาย ส่วนที่เรานำไปกินนั้นจะเป็นส่วนของยอดอ่อน และใบอ่อน สามารถที่จะนำไปกินเป็นผักเคียงกับส้มตำ นำไปทำยำ หรือน้ำพริก หรืออาจจะเป็นเมนูผักกระเฉดอื่น ๆมากมาย เช่น นำไปหั่นฝอยและใส่ในขนมจีน น้ำพริกขนมจีนน้ำยา อาจนำไปทำผักลวกหรืออาจราดกะทิลงไป และนำมาจิ้มกินกับน้ำพริก เมนูผัดกระเฉดที่นิยมอีกอย่างคือ ผัดผักกระเฉดไฟแดง ผัดน้ำมันหอย หรือนำไปผัดกับหมูกรอบก็ได้ อีกทั้งยังมีต้มเค็มปลาต้มส้ม ยำผักกระเฉดใส่กุ้ง แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน ผัดปลาเค็ม หรืออาจนำผักกระเฉดไปชุบแป้งทอดหรือทำผักดองก็ได้

ผักกระเฉด ประโยชน์อื่น ๆ

นอกจากนี้ผักกระเฉดยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมาก เนื่องจากในผักกระเฉด 100 กรัม ให้พลังงานเพียงแค่ 29 กิโลแคลอรีเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถกินในช่วงที่เราลดน้ำหนักได้ อีกทั้งยังประกอบไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นกับร่างกายหลายชนิด มีใยอาหารที่ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย มีฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินซี และมีเบต้าแคโรทีนอยู่ด้วย ซึ่งเหล่านี้มีประโยชน์มากมายกับร่างกายของเราทั้งสิ้น แต่ทางที่ดีเราน่าจะปลูกเอง เพราะปฏิเสธไม่ได้ว่า การไปซื้อผักกระเฉดมาเราก็ต้องจัดสรรอย่างดี เพื่อให้มั่นใจว่าผักของเราไม่มีสารเคมีปนเปื้อนอยู่

ปลูกผักกระเฉดไว้กินเอง

การปลูกผักกระเฉดนั้นเป็นวิธีการที่แสนง่ายดาย เนื่องจากปลูกง่ายโตเร็ว และสามารถขึ้นได้ในแหล่งน้ำต่าง ๆ วิธีการเพียงแค่เด็กเอาต้น หรือข้อปล้องที่มีรากอยู่เล็กน้อย นำไปลอยในบ่อน้ำที่เราต้องการ ผักกระเฉดจะทำการแพร่พันธุ์เอง โดยรากจะดูดหาอาหารเอง และจะทำการแตกขยายเป็นข้อปล้องต่าง ๆ หากเราไม่เด็ดไปกิน ผักชนิดนี้จะแตกเป็นกิ่งก้านยอดใหม่ไปเรื่อย ๆ วิธีนี้เป็นวิธีที่เราสามารถมั่นใจได้ ว่าผักของเราจะปลอดสารเคมีและยาต่าง ๆ อย่างแน่นอน หากใครสนใจก็ลองไปปลูกกระเฉดกินเองกันดูนะครับ

“อ่านบทความอื่นเกี่ยวกับเกษตรได้ที่นี่”

อ้างอิง

https://www.shutterstock.com/th/image-photo/water-mimosa-vegetables-isolated-on-white-270582866

https://www.shutterstock.com/th/image-photo/green-water-mimosa-vegetables-1235104579

https://www.shutterstock.com/th/image-photo/spicy-water-mimosa-salad-1265635159

สนับสนุนโดย
คาสิโนออนไลน์ / เซ็กซี่บาคาร่า / สล็อตออนไลน์