หากนึกถึงแดนใต้ เราหลายคนอาจจะนึกถึงสิ่งคล้าย ๆ กันหลายอย่าง ทะเลอันสวยงามและเกาะต่าง ๆ ที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกต่างเดินทางมาเยี่ยมเยือน อีกทั้งยังนึกถึงอาหารรสเผ็ดร้อนที่มีเอกลักษณ์และลักษณะเฉพาะตัวของรสชาติและกลิ่นเป็นอย่างมาก และสิ่งที่ทำให้อาหารเหล่านั้นมีเอกลักษณ์และเป็นที่นิยมถูกปากทั้งนักท่องเที่ยวไทยและต่างชาติได้มากมายขนาดนี้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดและเมนูแกง สิ่งที่จำเป็นที่สุดคือ “พริกแกงใต้” หรือทางใต้เรียกว่า “เครื่องแกง” ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนเครื่องแกงในภูมิภาคอื่น ๆ วันนี้ผมจะพามารู้จักกับพริกแกงใต้หรือเครื่องแกงใต้ ซึ่งเป็นของดีภาคใต้ ให้มากขึ้นกันครับ
พริกแกงใต้ มีกี่แบบ
จุดเด่นที่สำคัญของพริกแกงใต้คือ พริกแกงใต้หรือเครื่องแกงใต้นั้นจะมีรสเผ็ดร้อน ความเข้มข้นและด้วยความเผ็ดร้อนนี้เองจึงทำให้อาหารที่ใส่พริกแกงใต้นั้นมีความเผ็ดค่อนข้างมาก และมีความแตกต่างจากพริกแกงภาคกลางหรือภาคเหนือ วัตถุดิบหลักในเครื่องแกงส่วนใหญ่จะเป็นขมิ้น ได้ความเค็มจากกะปิ และที่สำคัญ ประกอบกับเครื่องเทศอื่น ๆ มากมายด้วย ปกติแล้วพริกแกงใต้นั้นจะมีด้วยกันอยู่เพียงแค่ 2 ประเภท คือพริกแกงเผ็ดกับพริกแกงส้ม
พริกแกงส้ม ซึ่งนำมาใช้ทำแกงส้มใต้ ที่จะมีความแตกต่างจากแกงส้มภาคกลางเป็นอย่างมาก บางคนอาจเรียกแกงส้มใต้ว่าแกงเหลือง แต่สำหรับผมส่วนตัวมองว่าเป็นแกงคนละชนิดกัน แกงส้มนับว่าเป็นอาหารยอดฮิตของภาคใต้เป็นอย่างมาก ด้วยความเผ็ดร้อนและอร่อย กับรสชาติที่เข้มข้นยากจะลืม ส่วนผสมของพริกแกงส้มนั้น ได้แก่ พริกแห้ง ขมิ้น กระเทียม เกลือ และกะปิ
พริกแกงเผ็ด สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแกงต่าง ๆ แกงกะทิ แกงไตปลา คั่วกลิ้ง หรือขนมจีนน้ำยา หรืออาจนำไปผัดก็ได้ เรียกได้ว่ามีประโยชน์มากมายเลยทีเดียว ส่วนผสมหลักที่สำคัญ ได้แก่ พริกแห้ง กระเทียม เกลือ พริกไทยดำ กะปิ ตะไคร้ และที่ขาดไม่ได้คือขมิ้น
พริกแกงใต้ทําอะไรได้บ้าง
พริกแกงใต้นั้นสามารถนำไปทำอาหารใต้ได้หลายต่อหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแกงเหลืองหรือแกงส้ม แกงพร้าวหรือแกงกะทิ หรือแม้แต่แกงคั่ว อาหารใต้ต่าง ๆ เหล่านี้ล้วนแล้วแต่ใช้เครื่องแกงใต้เป็นส่วนประกอบหลักทั้งสิ้น แต่การที่อาหารประเภทแกงมีมากมายนั้น ทั้งหมดล้วนแล้วแต่มาจากเครื่องแกงเพียง 2 ชนิด คือเครื่องพริกแกงส้มและเครื่องพริกแกงเผ็ด นอกจากนี้เครื่องแกงใต้ยังสามารถนำไปผัดเป็นผัดเครื่องแกงต่าง ๆ มากมายได้อีกด้วย
ในปัจจุบันได้มีกลุ่มชาวบ้านรวมตัวกันทำพริกแกงใต้ แล้วส่งขายไปได้ทั่วประเทศอยู่หลายเจ้าเลยทีเดียว นอกจากจะเป็นการสร้างรายได้สู่ชุมชนแล้ว ยังสามารถที่จะเผยแพร่ของดีภาคใต้ ให้ใกล้คนในภูมิภาคอื่นได้ลิ้มลองอีกด้วย ซึ่งเป็นเรื่องที่ดีเป็นอย่างมาก
“อ่านบทความอื่นเกี่ยวกับเกษตรได้ที่นี่”
อ้างอิง
https://www.plazacool.com/main/product-item131227.html
สนับสนุนโดย
คาสิโนออนไลน์ / เซ็กซี่บาคาร่า / สล็อตออนไลน์
