พริก พืชสวนครัวคู่ครัวไทย ประโยชน์มากมาย

พริก นับว่าเป็นองค์ประกอบที่สำคัญองค์ประกอบหนึ่งในอาหารไทยหลายประเภท เรียกว่าเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยไปแล้ว ซึ่งอาหารไทยหลายอย่างที่มีรสเผ็ดร้อน ล้วนแต่มีต้นกำเนิดมาจากพริกทั้งสิ้น คนโบราณได้เคยบอกไว้ว่า หากกินข้าวมื้อไหนแล้วไม่มีน้ำพริก อาจทำให้ไม่อิ่มท้องและไม่มีแรงทำงาน พริกนอกจากมีประโยชน์มากมายแล้ว ยังเป็นผักสมุนไพร อีกทั้งยังเป็นพืชสวนครัว วันนี้เราจะมาทำความรู้จักพริก และประโยชน์ของพริกให้มากขึ้นด้วย

ทำความรู้จักกับ พริก

พริกเป็นพืชที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน นิยมที่จะปลูกกันในหลายจังหวัดทั่วประเทศ อีกทั้งยังเป็นพืชเศรษฐกิจ สามารถนำมาขายในประเทศ แต่ก็มีส่งออกอยู่บ้าง แต่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก เนื่องจากพริกของบ้านเราเป็นพริกที่มีเมล็ดมากและเนื้อผลบาง ต่างประเทศต้องการพริกที่มีเนื้อหนา เมล็ดน้อย สีแดงหรือสีเขียวล้วน อย่างพริกแดงจีน หรือพริกหัวเรือ หรือพริกจินดา แต่ที่ขายในประเทศส่วนใหญ่แล้ว จะเป็นพริกที่มีเมล็ดมาก รสเผ็ดปานกลางหรืออาจเผ็ดมาก ส่วนใหญ่จะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก อย่างพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูใหญ่ พริกขี้หนูหอม พริกขี้หนูสวน พริกขี้นก หรือพริกกะเหรี่ยง ทำขายทั้งในแบบพริกสดหรือทำเป็นพริกแห้ง อีกทั้งยังนำมาแปรรูปขายทำเป็นพริกป่น พริกผง ซอสพริก พริกแกงอีกด้วย

ในปัจจุบัน ได้มีการบำรุงพันธุ์พริกอีกมากมายได้มีพริกหลากหลายสายพันธุ์มากขึ้น บริษัทหลายบริษัทได้พัฒนาพริกพันธุ์ใหม่ ๆ เพื่อส่งเสริมเกษตรกรให้ปลูกได้ตามความต้องการของตลาด โดยปกติ วิธีการเลือกสรรพริกจะไม่ได้วัดตามค่าความเผ็ดแบบเป็นทางการ เราไม่สามารถบอกได้ว่า พริกตัวไหนนำมาใช้กับเมนูไหน แล้วอยากได้เผ็ดเท่าไหร่ ส่วนใหญ่แล้วจะคัดเลือกจากสายพันธุ์พริก และอาจดูจากรูปร่าง และคุณสมบัติภายนอกที่มองเห็นของพริกนั่นเอง

คุณค่าทางโภชนาการ

ในพริกปริมาณ 100 กรัมนั้นมีพลังงานอยู่ที่ 103 กิโลแคลอรี อีกทั้งยังมีใยอาหาร ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ธาตุเหล็ก อีกทั้งยังมีวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 และวิตามินซีอีกด้วย ส่วนคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ จะแตกต่างกันออกไปตามแต่ชนิดของพริก อย่างพริกใหญ่ ทั้งพริกสดและพริกแห้ง พริกเล็ก หรือพริกขี้หนู ก็จะมีโภชนาการที่แตกต่างกันออกไป อีกทั้งยังนำมาใช้ปรุงอาหารแตกต่างกันด้วย

นอกจากเรานำส่วนของผลพริกมาใช้ในการทำอาหารแล้ว ในบางเมนูยังมีการนำยอดและใบอ่อนมาประกอบอาหารด้วย อาจใส่ในแกงต่าง ๆ อย่างแกงเลียง แกงแค แกงคั่ว หรืออีกหลาย ๆ แกงด้วย

ประโยชน์ของพริก

พริกนั้นมีสรรพคุณในการขับลม ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ อีกทั้งยังสามารถแก้ไข้หวัด แก้อาการปวดต่าง ๆ ช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ในพริกมีสารต่าง ๆ มากมาย สารที่สำคัญคือสารที่มีชื่อว่า แคปไซซิน ซึ่งสารนี้มีประโยชน์และสรรพคุณในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยเสริมสร้างคอลลาเจนให้กับผิว อีกทั้งยังเป็นตัวเร่งในการหลั่งฮอร์โมนเอ็นโดรฟิน ซึ่งช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ช่วยสร้างภูมิต้านทานโรค บำรุงสายตา กระตุ้นการเจริญอาหาร อีกทั้งยังมีส่วนช่วยทางอ้อมในการลดน้ำหนัก บรรเทาอาการปวดต่าง ๆ ลดน้ำมูก และทำให้จมูกโล่งด้วย

“อ่านบทความอื่นเกี่ยวกับเกษตรได้ที่นี่”

https://www.freepik.com/

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
VK

Table of Contents