ลูก สาเก ผลไม้ที่หลายคนมองข้าม นําไปทําอาหารได้มากกว่าที่เราคิด

สาเก พืชที่หลายคนมองข้าม และหลายคนอาจจะไม่เคยเห็นมากนัก แท้จริงแล้วมันคือขนุนหรือไม่ และสาเกนี้สามารถนำมาทำอะไรได้บ้าง วันนี้ผมจะพามารู้จักกับสาเกให้มากขึ้นครับ

สาเก คืออะไร

สาเกนั้นคือไม้วงศ์เดียวกับพวกขนุน ที่เป็นไม้ทรงพุ่ม มีใบใหญ่ ขอบใบจะมีลักษณะเป็นจัก เดิมทีแล้วจะมีถิ่นกำเนิดอยู่แถบโพลีนีเซียทางทะเลใต้มหาสมุทรแปซิฟิก เป็นพืชที่ค่อนข้างโตเร็ว และสามารถโตได้ในดินหลากหลายชนิด สามารถที่จะเติบโตได้ง่าย ในสาเกนั้นจะมีทั้งดอกตัวผู้และดอกตัวเมียอยู่บนต้นเดียวกัน แต่จะแยกกันอยู่คนละดอก

ในส่วนของผลสาเกนั้นจะมีสีเขียวทรงกลมรี มีลักษณะคล้ายกับขนุน แต่มีขนาดพอ ๆ กับลูกมะพร้าว (เล็กกว่ามะพร้าวเล็กน้อย) โดยทั่วไปจะออกดอกออกผลปีละประมาณ 2 ครั้ง ในแถบบ้านเรานั้นมักจะมีการปลูกต้นสาเกอยู่ด้วยกันประมาณ 3 สายพันธุ์ ได้แก่ สาเกพันธุ์ข้าวเหนียว พี่จะมีลักษณะผลใหญ่เนื้อแน่น เวลานำไปเชื่อมแล้วจะไม่ร่วนไม่แตกง่าย ไม่เหมือนกับสาเกอีกชนิด คือสาเกพันธุ์ข้าวเจ้า ที่จะมีผลขนาดเล็กกว่า มีเนื้อหยาบร่วนซุย และอีกสายพันธุ์ที่หาค่อนข้างยากคือจำปาดะ ซึ่งสายพันธุ์นี้จะไม่ค่อยมีเนื้อ มีแต่เม็ด

เรื่องเล่าของสาเก

มีเรื่องเล่าในอดีตเล่าขานกันว่า เมื่อ 100 ปีก่อน ในประเทศอังกฤษถือว่าผลไม้ชนิดนี้เป็นผลไม้พิเศษ ที่รสชาติค่อนข้างอร่อยและไม่เหมือนผลไม้ใดในโลก จึงได้นำสาเกนั้นเข้ามาปลูกยังทวีปยุโรป และก็ได้เกิดเรื่องราวต่าง ๆ มากมาย

เรื่องราวที่ว่ามีอยู่ว่า แต่เดิมนั้นสาเกถูกปลูกในหมู่เกาะทะเลใต้ทางอินเดียตะวันออก หลังจากนั้นชาวโพลินีเซียก็นำมาปลูกในฮาวาย อยู่มาวันหนึ่งมีกัปตันเรือชาวอังกฤษชื่อ Captain Blight ได้เดินทางมาพบกับต้นสาเกที่ฮาวาย และได้เห็นชาวบ้านใช้ประโยชน์จากต้นไม้สารพัดประโยชน์นี้มากมาย เขาจึงได้คิดหาทางขยายพันธุ์ เพื่อที่จะนำต้นไม้นี้มาปลูก เขาใช้ผ้าคลุมปิดหน่อของต้นไม้นี้ ซึ่งเขาได้นำขึ้นเรือมาด้วยกว่าพันหน่ออย่างมิดชิดทะนุถนอม หน่อของต้นสาเกนี้ต้องการน้ำเป็นอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ลูกเรือของเรือลำนี้จึงต้องอดน้ำ ในที่สุดก็เกิดเรื่องวุ่นวายขึ้นบนเรือ เกิดการประท้วง และขับไล่ Captain Blight ลงจากเรือลำเล็ก แล้วปล่อยทิ้งไว้กลางทะเล และเอาหน่อของต้นสาเกนี้ทิ้งไปจนหมด แต่โชคดีที่กัปตันคนนี้รอด หลังจากรอดตาย เขาก็ได้นำเรือลำใหม่กลับไปบรรทุกเอาหน่อสาเกมาจนได้ ต้นสาเกจึงมีโอกาสได้ขึ้นเมื่อเติบโตในทวีปยุโรปจนถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

สาเกนำมาทำอะไรได้บ้าง

ในผลสาเกนั้น มีคาร์โบไฮเดรตและแคลเซียมค่อนข้างสูง ที่ง่ายและเห็นได้มากที่สุดในแถบบ้านเราจะนิยมนำมาทำสาเกเชื่อมน้ำตาล อีกทั้งในประเทศอินเดียยังใช้ผลดิบสาเกฝานเป็นชิ้น ๆ และนำมาปิ้งกันสด ๆ หรืออาจนำไปใส่ในแกงต่าง ๆ นำมาผสมในแป้งสำหรับปรุงอาหารหลายชนิด ในประเทศศรีลังกาได้มีการนำสาเกไปทำพุดดิ้งด้วย ไม่ใช่แค่ผลสาเก ส่วนอื่น ๆ ยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ ดอกที่สามารถนำมาใช้จุดไฟไล่ยุงหรือแมลงต่าง ๆ ได้ ต้นสาเกสามารถนำมาใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ได้ด้วย ยางสดยังสามารถใช้ในการทำยารักษากลากเกลื้อนได้ด้วย

ประโยชน์ของสาเกก็ยังมีอีกมากมาย เช่น ช่วยในการลดคลอเรสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ โดยจะเข้าไปเพิ่มไขมันดีและลดไขมันเลว ช่วยให้ระบบลำไส้และการขับถ่ายของเสียดีขึ้น

หน้าแรก

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
VK

Table of Contents