ผักกระเฉด คุณประโยชน์มากมาย เป็นยาได้ด้วย

ผักกระเฉด

วันนี้ผมจะพาคุณไปรู้จักกับ ผักกระเฉด ผักที่นิยมนำไปประกอบอาหารไทยจำนวนมาก เป็นพืชที่เติบโตง่าย เหมาะแก่การนำมาปลูกเพื่อกินเอง หรืออาจนำมาปลูกเพื่อขายก็ได้ ผักกระเฉด คืออะไร ผักกระเฉด นับว่าเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง เป็นไม้ล้มลุกเนื้ออ่อนสามารถที่จะเจริญเติบโตในน้ำ ห้วยหนองคลองบึงต่าง ๆ หรืออาจจะเป็นแอ่งขนาดเล็กก็ได้ ผักกระเฉดนั้นจะเติบโตได้ดีในที่โล่งที่ที่มีแสงแดดรำไรไปจนถึงที่ที่มีแสงแดดจัด โดยปกติมักขึ้นปะปนกับพืชน้ำชนิดอื่น ๆ หรือจะสามารถขึ้นกับกลุ่มผักกระเฉดเองได้ นับว่าเป็นพืชที่มีการเจริญเติบโตได้ง่ายมาก ๆ เลยทีเดียว เหตุผลที่ต้นกระเฉดลอยน้ำอยู่ได้เพราะมี “นวม” หรือ “นม” ที่มีลักษณะคล้ายกับฟองน้ำหรือก้อนสำลีห่อหุ้มต้นอยู่ ผักกระเฉดจะถูกเรียกด้วยกันหลายชื่อ ตามแต่ภูมิภาค เช่น ในภาคเหนือจะเรียกว่ าผักหนอง ผักหละหนอง ในภาคใต้จะเรียกว่า ผักฉีด ส่วนภาคอีสานจะเรียกว่า ผักกระเสดน้ำ คำถามต่อไปก็คือ ผักกระเฉดมีกี่ชนิด อย่างที่บอกว่าผักเกษตรเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง ดังนั้นผักกระเฉดจึงเป็นเพียงแค่ผักชนิดเดียว การนำผักกระเฉดไปประกอบอาหาร ผักกระเฉดนั้นนิยมนำไปประกอบอาหารมากมาย ส่วนที่เรานำไปกินนั้นจะเป็นส่วนของยอดอ่อน และใบอ่อน สามารถที่จะนำไปกินเป็นผักเคียงกับส้มตำ นำไปทำยำ หรือน้ำพริก หรืออาจจะเป็นเมนูผักกระเฉดอื่น ๆมากมาย เช่น นำไปหั่นฝอยและใส่ในขนมจีน น้ำพริกขนมจีนน้ำยา อาจนำไปทำผักลวกหรืออาจราดกะทิลงไป และนำมาจิ้มกินกับน้ำพริก เมนูผัดกระเฉดที่นิยมอีกอย่างคือ […]