ลูก สาเก ผลไม้ที่หลายคนมองข้าม นําไปทําอาหารได้มากกว่าที่เราคิด

สาเก พืชที่หลายคนมองข้าม และหลายคนอาจจะไม่เคยเห็นมากนัก แท้จริงแล้วมันคือขนุนหรือไม่ และสาเกนี้สามารถนำมาทำอะไรได้บ้าง วันนี้ผมจะพามารู้จักกับสาเกให้มากขึ้นครับ สาเก คืออะไร สาเกนั้นคือไม้วงศ์เดียวกับพวกขนุน ที่เป็นไม้ทรงพุ่ม มีใบใหญ่ ขอบใบจะมีลักษณะเป็นจัก เดิมทีแล้วจะมีถิ่นกำเนิดอยู่แถบโพลีนีเซียทางทะเลใต้มหาสมุทรแปซิฟิก เป็นพืชที่ค่อนข้างโตเร็ว และสามารถโตได้ในดินหลากหลายชนิด สามารถที่จะเติบโตได้ง่าย ในสาเกนั้นจะมีทั้งดอกตัวผู้และดอกตัวเมียอยู่บนต้นเดียวกัน แต่จะแยกกันอยู่คนละดอก ในส่วนของผลสาเกนั้นจะมีสีเขียวทรงกลมรี มีลักษณะคล้ายกับขนุน แต่มีขนาดพอ ๆ กับลูกมะพร้าว (เล็กกว่ามะพร้าวเล็กน้อย) โดยทั่วไปจะออกดอกออกผลปีละประมาณ 2 ครั้ง ในแถบบ้านเรานั้นมักจะมีการปลูกต้นสาเกอยู่ด้วยกันประมาณ 3 สายพันธุ์ ได้แก่ สาเกพันธุ์ข้าวเหนียว พี่จะมีลักษณะผลใหญ่เนื้อแน่น เวลานำไปเชื่อมแล้วจะไม่ร่วนไม่แตกง่าย ไม่เหมือนกับสาเกอีกชนิด คือสาเกพันธุ์ข้าวเจ้า ที่จะมีผลขนาดเล็กกว่า มีเนื้อหยาบร่วนซุย และอีกสายพันธุ์ที่หาค่อนข้างยากคือจำปาดะ ซึ่งสายพันธุ์นี้จะไม่ค่อยมีเนื้อ มีแต่เม็ด เรื่องเล่าของสาเก มีเรื่องเล่าในอดีตเล่าขานกันว่า เมื่อ 100 ปีก่อน ในประเทศอังกฤษถือว่าผลไม้ชนิดนี้เป็นผลไม้พิเศษ ที่รสชาติค่อนข้างอร่อยและไม่เหมือนผลไม้ใดในโลก จึงได้นำสาเกนั้นเข้ามาปลูกยังทวีปยุโรป และก็ได้เกิดเรื่องราวต่าง ๆ มากมาย เรื่องราวที่ว่ามีอยู่ว่า แต่เดิมนั้นสาเกถูกปลูกในหมู่เกาะทะเลใต้ทางอินเดียตะวันออก หลังจากนั้นชาวโพลินีเซียก็นำมาปลูกในฮาวาย […]

ลดกลิ่นปากด้วย กระชาย

กระชาย เป็นพืชสมุนไพรที่เรามักใช้ประกอบอาหารได้หลายเมนู แต่พืชชนิดนี้มีความพิเศษมากกว่านั้น ได้มีการใช้กระชายมาทำเป็นน้ำยาบ้วนปากสมุนไพร ซึ่งกระชายนี้เองมีฤทธิ์ในการลดกลิ่นปากได้ อีกทั้งกระชายยังมีประโยชน์มากล้นอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะมาคุยกันเกี่ยวกับกระชาย กระชาย คืออะไร กระชายเป็นสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อนและมีรสขม เรียกได้ว่าเป็นพืชพื้นถิ่นของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เลยทีเดียว โดยเฉพาะในบ้านเราที่นิยมปลูกกระชายกันมาก คนไทยในอดีตมองว่า กระชายเป็นยาอายุวัฒนะชั้นดี สามารถที่จะช่วยชะลอความเสื่อมของอวัยวะภายใน เช่น ตับ ไต หลอดเลือดหัวใจ และสมองได้ รวมถึงกระชายยังมีสรรพคุณในการป้องกันโรคบางอย่าง เช่น โรคหลอดเลือดแข็งตัว สามารถที่จะบำรุงระบบประสาทได้ ป้องกันโรคเบาหวาน โรคไขข้อเสื่อม โรคมะเร็ง และสามารถกำจัดสารพิษออกจากตับได้ ในกระชายมีสารที่ลดการอักเสบ อีกทั้งยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระด้วย ซึ่งเหล่านี้เป็นสาเหตุของโรคหลายโรค เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง หรือแม้แต่โรคอัลไซเมอร์ ได้มีงานวิจัยจากสหรัฐอเมริกา มีการระบุว่า ในกระชายมีสารที่มีชื่อว่าสารพิโนสโตรบิน ซึ่งมีฤทธิ์ในการเพิ่มประสิทธิภาพของเอนไซม์ที่ใช้ในการกำจัดสารพิษในตับ ดังนั้น คำกล่าวโบราณที่ว่า กระชายเป็นยาอายุวัฒนะ มีหลักฐานพิสูจน์ว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องจริงอย่างไม่น่าเชื่อเลยทีเดียว การนำกระชายมาประกอบอาหาร โดยปกติ เราจะนำกระชายมาประกอบอาหารหลายชนิด เพราะมีกลิ่นหอม เสริมให้อาหารเหล่านั้นครบเครื่องขึ้น โดยนำมาตำกับเครื่องแกง หรือนำมาใส่ผัดพริกแกง หรือในแกงต่าง ๆ ก็มี กระชายยังสามารถนำมากินคู่ หรือเป็นผักเคียงกับขนมจีนน้ำยา […]

มัลเบอร์รี่ หรือ ลูกหม่อน กินสดก็ได้ แปรรูปก็ดี ที่พะเยา

เนื่องจากกระแสการหันมาดูแลสุขภาพด้วยการรับประทานผักและผลไม้ต่าง ๆ นั้น ค่อนข้างเป็นที่นิยมในยุคสมัยนี้มาก ปฏิเสธไม่ได้ว่า ผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในยุค ที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพแบบนี้คือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ วันนี้ผมจะมานำเสนอเกี่ยวกับหนึ่งในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อย่างมัลเบอร์รี่ หรือลูกหม่อน ที่มีทั้งคุณประโยชน์หลากหลายมากมาย อีกทั้งยังสามารถที่จะกินได้สด ๆ หรือนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อสร้างรายได้ให้กับคุณได้ โดยเฉพาะที่จะมาแนะนำในวันนี้ สถานที่ที่แปรรูปผล มัลเบอร์รี่ นี้ ที่บ้านเลอกองแล จังหวัดพะเยา มัลเบอร์รี่ คืออะไร ผลมัลเบอร์รี่หรือที่เราเรียกกันว่าลูกหม่อน เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีคุณประโยชน์มากมาย ลูกหม่อนนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นกับร่างกาย เช่น กรดโฟลิก ซึ่งมีประโยชน์กับทารกแรกเกิดเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสารต่อต้านอนุมูลอิสระหลายต่อหลายชนิด ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง อีกทั้งยังใช้เป็นยาแผนโบราณมีสรรพคุณมากมาย ในปัจจุบันได้มีการนำลูกหม่อนนี้มาทำเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมาย ด้วยเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการ อีกทั้งยังผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวอร่อย นอกจากนั้น ผลไม้ชนิดนี้ยังเป็นอาหารตามธรรมชาติของหนอนไหมอีกด้วย ซึ่งนำมาสู่การประกอบอาชีพปลูกหม่อนเลี้ยงไหมในที่สุด มัลเบอร์รี่ ประโยชน์ ผลมัลเบอร์รี่หรือลูกหม่อนนั้นมีประโยชน์มากมาย ลูกหม่อน สรรพคุณต่าง ๆ ที่ดีกับร่างกายของเรา เช่น ในลูกหม่อนนั้นมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อว่า Anthyocyanin ซึ่งสารชนิดนี้เป็นสารสีม่วงแดง ช่วยป้องกันในการเกิดโรคหัวใจและโรคมะเร็ง อีกทั้งยังมีวิตามินบี6 ที่ช่วยในเรื่องของการบำรุงตับ […]

มะละกะ ผลไม้หายากชื่อเหมือนมะละกอ หน้าตาเหมือนลองกองของดีตะกั่วป่า

มีผลไม้ชนิดหนึ่ง ที่เป็นผลไม้ขึ้นชื่อ และนับว่าเป็นของดีประจำอำเภอตะกั่วป่า จังหวัดพังงา ที่หลายคนอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน ผลไม้ชนิดนั้นมีชื่อว่า “มะละกะ” ผลไม้ที่มีชื่อเหมือนกับมะละกอ แต่กลับมีหน้าตาเหมือนกับลองกองและลางสาดเป็นอย่างมาก วันนี้ผมจะพามารู้จักผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนใครนี้ และรับรองว่าคุณจะต้องอยากหามาลองอย่างแน่นอน มะละกะ คืออะไร มะละกะนับว่าเป็นผลไม้ภาคใต้ ของดีประจำอำเภอตะกั่วป่า จังหวัดพังงา ซึ่งเป็นผลไม้ที่ดูภายนอกแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับลองกองและลางสาดเป็นอย่างมาก แต่ต้นมะละกะมีความแตกต่างจากลองกองและลางสาด ในส่วนของลำต้นและใบจะมีความแตกต่างกัน เปลือกบริเวณลำต้นของมะละกะจะมีความขรุขระกว่าลองกองและลางสาด ใบก็จะมีลักษณะกลมมนและมีขนาดที่ใหญ่กว่า ระยะเวลาในการออกดอกและเก็บเกี่ยวจะพอ ๆ กัน มีผลที่มีลักษณะเป็นช่อเหมือนกัน แต่โดยปกติแล้ว เวลาเราเห็นวางขายมะละกะนั้น จะไม่ได้วางขายเป็นช่อเหมือนกับลองกอง เนื่องจากลูกมะละกะจะหลุดร่วงออกจากช่อได้ง่าย ตอนวางขายก็นิยมที่จะวางขายเป็นลูกมากกว่า รสชาติของมะละกะก็จะมีความแตกต่างจากลองกองและลางสาด โดยเมื่อปอกเปลือกออกมานั้น จะไม่มียางเหมือนกับลองกอง รสชาติจะมีลักษณะหวานและค่อนข้างเย็น เนื้อผลไม้จะแห้ง มีความหนืดคล้ายกับวุ้นมะพร้าวหรือเยลลี่ ซึ่งมีความอร่อยและแตกต่างเป็นอย่างมาก ที่มาและการปลูก มีเรื่องเล่าถึงที่มาของต้นมะละกะ โดยเล่ากันว่า มะละกะเป็นผลไม้ตระกูลเดียวกับลางสาดและลองกอง ถึงจะมีชื่อคล้ายกับมะละกอ เริ่มที่จะเห็นมีการปลูกครั้งแรกที่บ้านบางลาน ตำบลโคกเคียน อำเภอตะกั่วป่า จังหวัดพังงา ชาวบ้านที่อำเภอตะกั่วป่านั้นได้นำเมล็ดมาจากประเทศอินโดนีเซีย และเริ่มมาเพาะปลูกที่นั่น จากนั้น ก็ได้มีการขยายพันธุ์ไปปลูกในสวนบริเวณพื้นที่ใกล้เคียง แต่ถึงอย่างนั้นมะละกะก็ไม่ได้มีการปลูกเพื่อการค้า โดยปกติจะปลูกอยู่ตามบ้าน บ้านที่ปลูกจะปลูกบ้านละไม่ถึง 10 ต้น […]

มะนาวมันแพงก็ปลูกไว้กินเองเลย วิธีปลูกมะนาว ง่าย ๆ

มะนาวถือเป็นพืชสวนครัวชนิดหนึ่งที่เราสามารถปลูกกินเองได้ที่บ้าน โดยเฉพาะในยุคที่มะนาวค่อนข้างแพง การหาต้นมะนาวมาไว้ก็น่าจะเป็นสิ่งที่ดีไม่น้อย อีกทั้งการปลูกมะนาวยังสามารถทำได้ง่าย ปลูกได้ดีในดินเกือบทุกชนิด และยังสามารถให้ผลผลิตกับเราได้เรื่อย ๆ อีกด้วย วันนี้ผมจะพาทุกคนมาปลูกมะนาวกินเองกัน กับ วิธีปลูกมะนาว แบบง่าย ๆ การเลือกพันธุ์มะนาว ปลูกมะนาวพันธุ์ไหนดี พันธุ์มะนาวที่มีให้เลือกอยู่ในบ้านเรามีอยู่หลัก ๆ ด้วยกัน 4 สายพันธุ์ ทั้งสี่ก็มีทั้งข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันไป พันธุ์แรกคือ มะนาวแป้นพิจิตร ข้อดีคือจะทนต่อโรคภัย ดูแลง่าย อีกทั้งกิ่งยังมีความสวยงามและแข็งแรง โตเร็วและสามารถเพาะกิ่งขายได้ราคา แต่ก็มีข้อเสียคือเปลือกค่อนข้างหนา ถึงจะมีน้ำเยอะแต่ก็ไม่ค่อยหอม หากเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ ต่อไปคือพันธุ์แป้นรำไพ พันธุ์นี้จะมีเปลือกบางและมีน้ำเยอะ แต่ข้อเสียคือเป็นพันธุ์ที่มีความอ่อนไหวต่อโรค และต้องดูแลรักษาอยู่ตลอด พันธุ์ที่ 3 คือมะนาวแป้นดกพิเศษ ข้อดีคือมีเปลือกบางและน้ำหอม ที่สำคัญคือให้ผลผลิตเยอะ แต่ข้อเสียคือเรื่องของโรคภัยและต้องอาศัยการดูแลมากเช่นกัน สุดท้ายคือมะนาวน้ำเพชร เป็นมะนาวไร้เมล็ด น้ำมะนาวมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งยังให้น้ำเยอะอีกด้วย แต่ข้อเสียคือโตช้า และต้องการน้ำในปริมาณมากในการดูแล  การเตรียมกิ่งและเตรียมพื้นที่ปลูก โดยปกติส่วนใหญ่แล้ว เราจะนิยมปลูกมะนาวโดยการใช้กิ่ง ดังนั้นควรจะใช้กิ่งที่ชำแล้วเพื่อให้กิ่งพันธุ์สามารถเจริญเติบโตและแข็งแรงได้ อีกทั้งการใช้กิ่งก็เพื่อการเจริญเติบโตที่รวดเร็ว เพราะหากเราเพาะเมล็ดปลูกอาจจะให้ผลผลิตและโตช้ากว่า ในเรื่องของพื้นที่ปลูก อย่างที่บอกว่ามะนาวสามารถที่จะเติบโตได้ในดินเกือบทุกชนิด […]

เพาะเห็ดฟางในตะกร้า ขายดูแลน้อย กําไรงาม

การ เพาะเห็ดฟางในตะกร้า ขายเป็นอาชีพเสริมที่ค่อนข้างน่าสนใจเป็นอย่างมาก เนื่องจากเห็ดฟางนั้นเป็นวัตถุดิบอาหาร ที่ขายค่อนข้างง่าย อีกทั้งยังได้ราคาดี ของต่าง ๆ หรือวัตถุดิบที่ใช้ในการเพาะก็สามารถหาได้ในท้องถิ่นทั่วไป ดังนั้นจึงเหมาะสมจะเป็นอาชีพเสริมเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังสามารถเพาะไว้กินเองได้อีกด้วย วันนี้ผมจะมาแนะนำวิธีการเพาะเห็ดฟางในตะกร้า ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและสามารถทำได้ทั่วไป ซึ่งเป็นวิธีเพาะเห็ดฟางแบบธรรมชาติ สามารถทำตามได้ง่าย ๆ การเพาะเห็ดฟางในตะกร้านั้นสามารถทำได้อย่างง่ายดายไม่ต้องใช้เงินลงทุนเยอะ อีกทั้งยังไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการดูแลมากมายด้วย เพียงแค่ใช้เวลาช่วงเช้าและเย็นประมาณวันละ 10-15 นาทีเท่านั้นก็สามารถที่จะทำได้แล้ว ระยะเวลาการเพาะก็ค่อนข้างสั้น ตั้งแต่เริ่มเพาะจนถึงเก็บดอกเห็ดใช้เวลาเพียงแค่ 10 วันเท่านั้น โดยที่เราไม่จำเป็นต้องรดน้ำใส่ปุ๋ยเลยทีเดียว วิธี เพาะเห็ดฟางในตะกร้า กินเองได้ นำมาขายก็ดี วัสดุที่ต้องเตรียมในการเพาะ วัสดุหลักที่เราจะใช้คือฟาง ขี้ฝ้าย ซึ่งคือเศษที่เหลือมาจากการทอผ้า เราจะใช้สิ่งนี้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำก้อนเชื้อเห็ด โดยปกติแล้วฟาร์มทั่วไปจะนำเอาขี้ฝ้ายนี้มาเป็นวัสดุ เพราะเป็นตัวช่วยทำให้เชื้อเห็ดเดินดี เป็นผลทำให้ดอกออกมาเยอะ แต่ในบางที่เราหาขี้ฝ้ายได้ยาก ก็สามารถที่จะประยุกต์โดยการนำผักตบชวามาใช้แทนได้ สิ่งที่เราต้องมีอีกคือเชื้อเห็ดฟาง และสุดท้ายเป็นอาหารเสริม แป้งข้าวเหนียว และรำละเอียด อุปกรณ์ที่ต้องใช้อื่น ๆ เราจะเพาะเห็ดฟางในตะกร้า ดังนั้นเราจำเป็นต้องมีตะกร้าพลาสติก ซึ่งสามารถหาซื้อได้ทั่วไป อุปกรณ์สำหรับทำโรงเรือนอื่น ๆ สามารถเลือกทำได้ 2 แบบ คือ […]

เพาะกล้า กระท่อม ขายอาชีพเสริมรายได้งาม

กระท่อม

ในปัจจุบันนับว่า กระท่อม เป็นพืชเศรษฐกิจที่มาแรงแซงพืชหลายชนิด โดยในบ้านเราได้ทำการปลดล็อกพืชกระท่อมออกจากบัญชียาเสพติดประเภทที่ 5 นั่นส่งผลให้เกษตรกรผู้ปลูกกระท่อมหันมาปลูกกันอย่างจริงจังมากขึ้นเพื่อที่จะนำมาขาย ในปัจจุบันพืชกระท่อมหลายสายพันธุ์เรียกได้ว่ามีมูลค่าเป็นอย่างมาก หลังจากที่แต่ก่อน เคยเป็นวัชพืชที่อยู่ตามไร่นาไม่ได้มีคุณค่าแต่อย่างใด วันนี้ผมจะมาพูดถึงเรื่องของต้นกระท่อม สายพันธุ์กระท่อม รวมถึงต้นกระท่อมเสียบยอด ว่ามันคืออะไรกันแน่ ว่าด้วยเรื่องของกระท่อม ต้นกระท่อมจัดเป็นพืชอยู่ในวงศ์กาแฟ มีใบสีเขียว ลำต้นจะสูงอยู่ที่ประมาณ 10-15 เมตร ใบเป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ถ้าเป็นใบแก่จะมีสีเขียวอ่อน บริเวณปลายใบจะมีความแหลมมีติ่งเล็ก ๆ บริเวณขอบเรียบ ในประเทศไทยเราจะพบมากบริเวณภาคใต้ตามป่าธรรมชาติ ต้นกระท่อมมีกี่สายพันธุ์ โดยปกติแล้ว สายพันธุ์กระท่อมที่พบในประเทศไทยเราจะมีอยู่ด้วยกัน 3 สายพันธุ์คือ กระท่อมก้านเขียว กระท่อมก้านแดงหางกั้ง และกระท่อมก้านแดง ซึ่งเหล่านี้ก็มักพบบริเวณตามป่าธรรมชาติในภาคใต้ โดยแต่ละสายพันธุ์กระท่อมนั้นก็จะมีสารสำคัญที่มีความแตกต่างกันออกไปรวมถึงรสชาติของใบที่มีความแตกต่างกันด้วย ทั้งนี้จะเลือกสายพันธุ์ไหนก็ขึ้นอยู่กับประโยชน์และการนำไปใช้ คำถามต่อมาก็คือ เราจะเลือกปลูกต้นกระท่อมพันธุ์ไหนดี คำแนะนำคือ หากต้องการนำกระท่อมมาบริโภคหรือใช้เป็นสมุนไพรรักษาโรคต่าง ๆ นั้น แนะนำให้ใช้กระท่อมพันธุ์ก้านเขียว แต่หากจะนำมาแปรรูปในอุตสาหกรรมต่าง ๆ แนะนำให้ปลูกเป็นสายพันธุ์ก้านแดง และสายพันธุ์ก้านแดงหางกั้ง สรรพคุณของ กระท่อม กระท่อมมีสรรพคุณด้วยกันมากมายหลากหลาย อย่างแรกคือช่วยบำรุงกำลัง สามารถทำให้เราทำงานได้ยาวนานขึ้นไม่เหนื่อยง่าย อีกทั้งยังลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อได้อย่างดี สามารถรักษาอาการลำไส้ติดเชื้อได้ อีกทั้งยังช่วยลดอาการปวด […]

พริก พืชสวนครัวคู่ครัวไทย ประโยชน์มากมาย

พริก นับว่าเป็นองค์ประกอบที่สำคัญองค์ประกอบหนึ่งในอาหารไทยหลายประเภท เรียกว่าเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยไปแล้ว ซึ่งอาหารไทยหลายอย่างที่มีรสเผ็ดร้อน ล้วนแต่มีต้นกำเนิดมาจากพริกทั้งสิ้น คนโบราณได้เคยบอกไว้ว่า หากกินข้าวมื้อไหนแล้วไม่มีน้ำพริก อาจทำให้ไม่อิ่มท้องและไม่มีแรงทำงาน พริกนอกจากมีประโยชน์มากมายแล้ว ยังเป็นผักสมุนไพร อีกทั้งยังเป็นพืชสวนครัว วันนี้เราจะมาทำความรู้จักพริก และประโยชน์ของพริกให้มากขึ้นด้วย ทำความรู้จักกับ พริก พริกเป็นพืชที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน นิยมที่จะปลูกกันในหลายจังหวัดทั่วประเทศ อีกทั้งยังเป็นพืชเศรษฐกิจ สามารถนำมาขายในประเทศ แต่ก็มีส่งออกอยู่บ้าง แต่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก เนื่องจากพริกของบ้านเราเป็นพริกที่มีเมล็ดมากและเนื้อผลบาง ต่างประเทศต้องการพริกที่มีเนื้อหนา เมล็ดน้อย สีแดงหรือสีเขียวล้วน อย่างพริกแดงจีน หรือพริกหัวเรือ หรือพริกจินดา แต่ที่ขายในประเทศส่วนใหญ่แล้ว จะเป็นพริกที่มีเมล็ดมาก รสเผ็ดปานกลางหรืออาจเผ็ดมาก ส่วนใหญ่จะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก อย่างพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูใหญ่ พริกขี้หนูหอม พริกขี้หนูสวน พริกขี้นก หรือพริกกะเหรี่ยง ทำขายทั้งในแบบพริกสดหรือทำเป็นพริกแห้ง อีกทั้งยังนำมาแปรรูปขายทำเป็นพริกป่น พริกผง ซอสพริก พริกแกงอีกด้วย ในปัจจุบัน ได้มีการบำรุงพันธุ์พริกอีกมากมายได้มีพริกหลากหลายสายพันธุ์มากขึ้น บริษัทหลายบริษัทได้พัฒนาพริกพันธุ์ใหม่ ๆ เพื่อส่งเสริมเกษตรกรให้ปลูกได้ตามความต้องการของตลาด โดยปกติ วิธีการเลือกสรรพริกจะไม่ได้วัดตามค่าความเผ็ดแบบเป็นทางการ เราไม่สามารถบอกได้ว่า พริกตัวไหนนำมาใช้กับเมนูไหน แล้วอยากได้เผ็ดเท่าไหร่ ส่วนใหญ่แล้วจะคัดเลือกจากสายพันธุ์พริก และอาจดูจากรูปร่าง […]

ดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน ด้วยอาหารและการแพทย์แผนไทย

ดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน เป็นกลุ่มผู้ป่วยที่จำเป็นจะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเรื่องของการรักษา หรือเรื่องของอาหารการกิน วันนี้ผมจะมาแนะนำอาหาร และการใช้แพทย์แผนไทยรักษาโรคเบาหวาน รวมถึงการใช้สมุนไพรรักษาโรคเบาหวาน ที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้เพื่อให้เกิดความเหมาะสมในการ ดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้ด้วยตนเองง่าย ๆ โรคเบาหวาน โรคเบาหวานนั้น เป็นโรคที่พบได้บ่อยในช่วงผู้สูงอายุและผู้ใหญ่วัยกลางคน อันด้วยสาเหตุนั้นก็เนื่องมาจากการที่ร่างกายไม่สามารถที่จะใช้น้ำตาลที่กินเข้าไปจนหมดได้ ที่เรียกว่าภาวะดื้อต่ออินซูลิน ดังนั้นจึงทำให้น้ำตาลยังคงหลงเหลืออยู่ในเลือด น้ำตาลที่ไม่สามารถใช้ได้หมดจะถูกขับออกมาทางปัสสาวะ เราจึงเรียกโรคนี้ว่า “โรคเบาหวาน” โรคเบาหวานเป็นโรคที่เราไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ ผู้ที่เจ็บป่วยด้วยโรคเบาหวานนี้จำเป็นที่จะต้องพบแพทย์อยู่เป็นประจำ และจะต้องทำการกินยาและตรวจร่างกายอยู่ตลอด ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการรักษาจึงค่อนข้างสูงเลยทีเดียว ภาวะอันตรายที่เกิดจากโรคเบาหวานมีอยู่มากมาย เช่น ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ทำให้ความเข้มข้นของเลือดสูงขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะช็อกได้ในที่สุด อีกทั้งยังมีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ที่จะทำให้ผู้ป่วยนั้นเหงื่อออก ใจสั่น และร่างกายเย็นลง ทำให้อาจหมดสติได้ อาการของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะแสดงอาการออกมา เช่น มีการถ่ายปัสสาวะบ่อย หรือมีการถ่ายปัสสาวะในปริมาณที่มากผิดปกติ เนื่องจากการที่มีระดับน้ำตาลในเลือดเกินไป ทำให้ออกมาทางปัสสาวะ และเนื่องด้วยปัสสาวะบ่อย ทำให้ร่างกายเกิดการขาดน้ำ จึงทำให้หิวน้ำบ่อยและกระหายน้ำตามมาด้วย อีกทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจมีอาการน้ำหนักลดลง ทั้งที่ตนเองนั้นได้รับอาหารหรือกินอาหารบ่อยขึ้น หลักการในการควบคุมโรคเบาหวาน แน่นอนว่าการเป็นโรคเบาหวาน คือการที่ระดับน้ำตาลในเลือดผิดปกติ ดังนั้น เราจึงควรรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติอยู่เสมอ ทั้งนี้ก็โดยการปรับพฤติกรรมการกินอาหาร ควบคุมอาหารประเภทแป้งและน้ำตาล ลดอาหารที่มีไขมันสูง และการหลีกเลี่ยงผลไม้รสหวานต่าง […]

พริกแกงใต้ ของดีภาคใต้ ทำง่าย ขายได้กำไรดี

พริกแกงใต้

หากนึกถึงแดนใต้ เราหลายคนอาจจะนึกถึงสิ่งคล้าย ๆ กันหลายอย่าง ทะเลอันสวยงามและเกาะต่าง ๆ ที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกต่างเดินทางมาเยี่ยมเยือน อีกทั้งยังนึกถึงอาหารรสเผ็ดร้อนที่มีเอกลักษณ์และลักษณะเฉพาะตัวของรสชาติและกลิ่นเป็นอย่างมาก และสิ่งที่ทำให้อาหารเหล่านั้นมีเอกลักษณ์และเป็นที่นิยมถูกปากทั้งนักท่องเที่ยวไทยและต่างชาติได้มากมายขนาดนี้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดและเมนูแกง สิ่งที่จำเป็นที่สุดคือ “พริกแกงใต้” หรือทางใต้เรียกว่า “เครื่องแกง” ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนเครื่องแกงในภูมิภาคอื่น ๆ วันนี้ผมจะพามารู้จักกับพริกแกงใต้หรือเครื่องแกงใต้ ซึ่งเป็นของดีภาคใต้ ให้มากขึ้นกันครับ พริกแกงใต้ มีกี่แบบ จุดเด่นที่สำคัญของพริกแกงใต้คือ พริกแกงใต้หรือเครื่องแกงใต้นั้นจะมีรสเผ็ดร้อน ความเข้มข้นและด้วยความเผ็ดร้อนนี้เองจึงทำให้อาหารที่ใส่พริกแกงใต้นั้นมีความเผ็ดค่อนข้างมาก และมีความแตกต่างจากพริกแกงภาคกลางหรือภาคเหนือ วัตถุดิบหลักในเครื่องแกงส่วนใหญ่จะเป็นขมิ้น ได้ความเค็มจากกะปิ และที่สำคัญ ประกอบกับเครื่องเทศอื่น ๆ มากมายด้วย ปกติแล้วพริกแกงใต้นั้นจะมีด้วยกันอยู่เพียงแค่ 2 ประเภท คือพริกแกงเผ็ดกับพริกแกงส้ม พริกแกงส้ม ซึ่งนำมาใช้ทำแกงส้มใต้ ที่จะมีความแตกต่างจากแกงส้มภาคกลางเป็นอย่างมาก บางคนอาจเรียกแกงส้มใต้ว่าแกงเหลือง แต่สำหรับผมส่วนตัวมองว่าเป็นแกงคนละชนิดกัน แกงส้มนับว่าเป็นอาหารยอดฮิตของภาคใต้เป็นอย่างมาก ด้วยความเผ็ดร้อนและอร่อย กับรสชาติที่เข้มข้นยากจะลืม ส่วนผสมของพริกแกงส้มนั้น ได้แก่ พริกแห้ง ขมิ้น กระเทียม เกลือ และกะปิ พริกแกงเผ็ด สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแกงต่าง ๆ แกงกะทิ […]