ขมิ้นชัน สมุนไพรไทย ต้านโรคร้ายได้
ขมิ้นชัน เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่เรารู้จักกันมาช้านาน โดยได้มีการนำสมุนไพรชนิดนี้มาใช้ในชีวิตประจำวันมากมาย ตั้งแต่การนำมาแต่งกลิ่นในอาหาร ไปจนถึงการนำมาทำเป็นยาสมุนไพรพื้นบ้านต่าง ๆ มากมาย มีความเชื่อว่า ขมิ้นฉันนั้นสามารถนำมาใช้เป็นยาอายุวัฒนะ บำรุงร่างกาย บำรุงธาตุ อีกทั้งยังมีสรรพคุณในการแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้ออีกด้วย ยังสามารถนำมาใช้รักษาแผลหรือสมานแผลไม่ให้เกิดเป็นหนองได้ ขมิ้นชันคืออะไร ขมิ้นชันมีชื่อเรียกที่แตกต่างออกไปมากมาย เช่น ขมิ้นป่า ขมิ้นทอง ขมิ้นก ตายอ หรือบางที่อาจจะเรียกว่าขมิ้นเฉย ๆ ก็มี ขมิ้นชันเป็นไม้ล้มลุกมีเหง้าอยู่ใต้ดิน เนื้อมีสีเหลืองส้มและยังมีกลิ่นที่มีความเฉพาะตัวเป็นอย่างมาก ในขมิ้นชันจะมีสารสำคัญอยู่ 2 ชนิดได้แก่ สารเคอร์คูมินอยด์ ที่ให้สีที่เป็นเอกลักษณ์ สถานที่สำคัญอีกอย่างคือน้ำมันหอมระเหย ขมิ้นชัน ในเมนูอาหาร ขมิ้นชันเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศ ที่เรามักนิยมที่จะนำมาประกอบอาหารมากมาย อีกทั้งยังใช้ในการปรุงแต่ง มักจะพบมากในอาหารใต้ โดยเฉพาะอาหารที่ใช้เครื่องแกงใต้ มักจะมีสีเหลืองซึ่งเป็นสีที่ได้จากขมิ้นชันนี่เอง นอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวได้ดีแล้ว ขมิ้นชันยังสามารถที่จะเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย โดยปกติแล้วส่วนที่นำมาใช้ผสมในเครื่องแกงใต้ของขมิ้นชันนั้นจะเป็นสวนเหง้า หรือส่วนหัวของขมิ้น นอกจากนี้ยังใช้ส่วนอื่น ๆ มาประกอบอาหารเช่นส่วนใบ ซึ่งนำมาใช้ผสมในเมนูข้าวยำปักษ์ใต้ สิ่งนี้นับว่าเป็นภูมิปัญญาไทย ที่ได้รับการสืบทอดมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน สรรพคุณขมิ้นชัน ในขมิ้นชันนั้นจะประกอบไปด้วยวิตามินเอ ซี อี ที่จะเข้าสู่ร่างกายและทำงานพร้อมกัน อีกทั้งยังมีน้ำมันหอมระเหย […]